Veggie Tacos - Tacos Végétariens!

 This Wednesday for our first Healthy Cooking Class, we cooked Veggie Tacos!

Mercredi, dans le cadre de notre premier atelier de cuisine santé, nous avons préparé des Tacos Végétatiens!

Here's the recipe! Voici la recette!

Ingredients:

- 10 flour tortillas - 10 tortillas de farine

- 2 Peppers (one red and one yellow or green) - 2 poivrons (un rouge et un vert ou jaune)

- 1 can of corn - 1 boîte de conserve de maïs

- 1 can of black beans - 1 boîte de conserve de haricots noirs

- 2 sweet potatoes - 2 patates douces

- 1 onion - 1 oignon

- 1 clove of garlic - 1 gousse d'ail

- some shredded cheese - Du fromage rapé

- cumin and chili pepper (optional) - Du cumin et de la poudre de chili (optionnel)

Preparation:

1) Peel, cube and boil the sweet potatoes until soft. Peler, couper en cube et bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2) Chop all of the vegetables into small pieces. Couper tous les légumes en petits morceaux.

3) Heat oil in a pan and fry the onions until soft and then add the

garlic. Adding a pinch of cumin and chili pepper at this point is

optional. Préchauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignions jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter l'ail. Si désiré, ajouter une pincée de cumin et de poudre de chili.

4) Add the peppers to the pan of onions and fry until soft. Ajouter les morceaux de poivrons dans la poêle et les faire revenir avec le reste quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5) Add the rest of the vegetables to the pan (corn, beans, sweet

ptotatoes) and fry for about 10 minutes. The sweet potatoes

should make a nice mash to thicken the mixture. Ajouter le reste des légumes dans la poêle (maïs, haricots noirs, patates douces) et faire revenir environ 10 minutes de plus. Les patates douces devraient se défaire et épaissir le tout.

6) Heat up the tortillas in the microwave or oven until warm. Réchauffer les tortillas au four micro-onde ou dans le four conventionnel jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

7) Scoop a serving of fried vegetable mash into each warm tortilla,

sprinkle with shredded cheese, and wrap up tight. Déposer une portion de taille convenable de la mixture obtenue dans chaque tortilla.

8) Enjoy your veggie tortilla! Déguster vos tacos végétariens!

Here are some pictures of the process taken by : 

Voici quelques photos de l'atelier prises par :

Frank Dixon, Quentin Blacksmith, Robin Gull-Saganash, Robin Gull, Terry Blacksmith, Tyler Larivière

 

And guess who washed the dishes.... 

Et devinez qui a fait la vaisselle...