Every year in Spring, we celebrate Annie Wiskeychan Day. Annie Whiskeychan was one of the creators of Cree language instruction in Cree schools. She created much of the curriculum for elementary school instruction that is still used today by the Cree School Board.

Even though it was raining, we had a good time and ate a delicious feast of goose, beaver and sturgeon cooked by Albert! There were raffle prizes and good conversation all around!

Chaque année, au printemps, nous célébrons la Journée d’Annie Wiskeychan. Annie Whiskeychan est l'une des créatrices du programme d’enseignement de langue Cries dans les écoles de la commission scolaire. Elle a créé une grande partie du curriculum pour l'enseignement de l'école primaire, programme qui est encore utilisé aujourd'hui.

Même s'il pleuvait, nous avons passé un bon moment et nous avons mangé un délicieux festin d'oie, de castor et d'esturgeon cuit par Albert! Il y a eu un tirage de prix de présence, mais surtout une atmosphère amicale régnait dans le chalet!

We hold cooking club every Wednesday after school. We've been cooking some tasty treats and delicious dishes (try saying that five times fast.) See what we've been up to lately!

Nous tenons le club de cuisine tous les mercredis après l'école. Nous avons cuisiné quelques gourmandises et des plats délicieux. Voyez ce que nous avons fait ces derniers temps!

Mexican Tacos

Ingredients

· 1 onion, chopped

· 2 cloves garlic, minced

· 2 tbsp. Olive oil

· 1 lb lean ground pork or chicken

· 2 tbsp. Chili powder

· 1 teaspoon) dried oregano

· 1/2 tsp. Onion salt

· 1 tsp. Lime juice

· 1 tbsp. Parsley, fresh, chopped

· Tabasco to taste

· Salt and pepper

· 12 shells for tacos

· 12 large leaves of iceberg lettuce, chopped

· 1 cup shredded Cheddar cheese

· 3/4 cup of diced tomatoes

· 2 green onions, thinly sliced

· 3/4 cup sour cream

· Salsa

Preparation

1. In a skillet, Brown the onion and garlic in the oil. Add the pork and cook 5 minutes or until the pork loses its pink coloration. Add the remaining ingredients. Salt and pepper.

2. Place the shells on a baking sheet. heat in the oven for 5 minutes

3. Insert the lettuce in each shell and will distribute the preparation for the chicken. Sprinkle with cheese. Garnish to taste with the remaining ingredients.

Tacos Méxicain

Ingrédients

· 1 oignon, haché

· 2 gousses d'ail, hachées

· 2 c. à soupe d'huile d'olive

· 1 lb de porc ou poulet haché maigre

· 2 c. à soupe de poudre de chili

· 1 c. à thé d'origan séché

· 1/2 c. à thé de sel d'oignon

· 1 c. à thé de jus de lime

· 1 c. à soupe de persil frais, ciselé

· Tabasco au goût

· Sel et poivre

· 12 coquilles pour tacos

· 12 grandes feuilles de laitue iceberg, ciselées

· 1 tasse de fromage Cheddar râpé

· 3/4 tasse de tomates coupées en dés

· 2 oignons verts, émincés

· 3/4 tasse de crème sure

· Salsa du commerce

Préparation

1. Dans une poêle, dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le porc et cuire en émiettant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc perde sa coloration rosée. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

2. Placer les coquilles sur une plaque de cuisson. Réchauffer au four environ 5 minutes.

3. Insérer de la laitue dans chaque coquille et y répartir la préparation au poulet. Parsemer de fromage. Garnir au goût avec le reste des ingrédients.

Apple Crisp

Ingredients

Topping

· 1 1/4 cups quick cooking rolled oats

· 1/4 cup unbleached all-purpose flour

· 1/3 cup brown sugar  

· 1/3 cup unsalted butter, softened

Filling

· 1/4 cup brown sugar  

· 1/2 teaspoon ground cinnamon    

· 6 McIntosh apples, peeled and sliced  

· 1 tablespoon lemon juice

Preparation

1. With the rack in the lowest position, preheat the oven to 350 °F.  

2. In a bowl, combine the oats, flour, and brown sugar. Add the butter and stir to combine. Set aside.  

3. In another bowl, combine the brown sugar and cinnamon. Add the apples and lemon juice and stir to combine.

4. Spoon into a 20-cm (8-inch) square baking dish. Cover with the topping. Bake for about 50 minutes. Let cool.

5. Serve warm or at room temperature. Delicious with vanilla ice cream.

Croustade aux pommes

Ingrédients

Croustillant

· 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

· 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie

· 1/3 tasse de cassonade

· 1/3 tasse de beurre non salé, ramolli

Garniture

· 1/4 tasse de cassonade

· 1/2 c. à thé de cannelle moulue

· 6 pommes McIntosh, pelées et tranchées

· 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger.

4. Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de croustillant. Cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.

5. Servir tiède ou à la température ambiante. Délicieux avec de la crème glacée à la vanille.

Oatmeal Cookies

Ingrédients

· 1 3/4 cups quick-cooking oats

· 1 cup Nutri Flour Blend or whole wheat

· 1/4 teaspoon salt

· 3/4 cup unsalted butter, softened

· 3/4 cup brown sugar

· 1 teaspoon vanilla extract

· 1 egg

Preparation

1. With the rack in the middle position, preheat the oven to 180°C (350°F). Line two cookie sheets with parchment paper.

2. In a bowl, combine the oats, flour and salt. Set aside.

3. In another bowl, cream the butter, brown sugar and vanilla with an electric mixer. Add the egg and beat until smooth. Using a wooden spoon, stir in the dry ingredients.

4. Using a spoon, drop 60 ml (1/4 cup) dough per cookie on a cookie sheet, leaving 5 cm between cookies. Flatten each cookie slightly with your fingertips.

5. Bake until the edges of each cookie are golden brown, about 10-12 minutes. Let cool partially before transferring to a cooling rack. Repeat with the remaining dough.

Variation

You can add 180 ml (3/4 cup) of dried fruit (raisins, cranberries, cherries, etc..) or chocolate chips to the recipe.

Biscuit à l’Avoine

Ingrédients

· 1 3/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

· 1 tasse de farine Combinée Nutri ou de grains entiers

· 1/4 c. à thé de sel

· 3/4 tasse de beurre non salé ramolli

· 3/4 tasse de cassonade

· 1 c. à thé d’extrait de vanille

· 1 œuf

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

4. À l'aide d'une cuillère, déposer 60 ml (1/4 tasse) de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm entre chacune. Les aplatir légèrement du bout des doigts.

5. Cuire au four environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que la base du biscuit soit dorée. Laisser tiédir sur la plaque, puis transférer sur une grille. Cuire ainsi l'ensemble de la pâte.